Христос Воскресе! Я думаю, что лучше всего поминовение мамы перенести на Троицкую родительскую субботу, 3 июня. Накануне в храме сделайте приношение, закажите парастас и панихиду. Поминальную трапезу делайте когда Вам удобно, т.к. для усопших главное молитва, а пища это «утешение» и подкрепление для живых. 6 числа утром можете посетить кладбище, зажгите лампаду или свечу, помолитесь, почитайте 17 кафизму или литию, мирянским чином.